Јер касава такође има много предности. Заситна је, свестрана, природно не садржи глутен и богата је сложеним угљеним хидратима. Када се правилно припрема, обезбеђује витамин Ц и калијум, и доприноси варењу захваљујући свом отпорном скробу.
У кулинарству се јавља у много облика: лепиње, пиреи, десерти, помфрит или тапиока. Његов неутралан укус омогућава му да се користи и у сланим и у слатким јелима.
Равнотежа између традиције и информација
Ова ситуација истиче фундаменталну истину: природно не значи аутоматски безбедно. Као и многе традиционалне намирнице, касава захтева поштовање, време и минимум знања. Тамо где се ово знање преноси, она остаје вредна основна храна.
Уместо демонизације ове хране, стручњаци позивају на повећање информисања и едукације о храни, како би сви могли да наставе да имају користи од ње без непотребног ризика .
Јер, на крају крајева, касава није ни непријатељ нити чудотворна храна, већ суштински подсетник: добра исхрана увек почиње разумевањем шта стављате на свој тањир.
