Важно је пронаћи равнотежу. Хлеб треба да апсорбује довољно смеше да омекша унутра, али не треба га потпуно натоплити и мушити. Једном када рез јасно апсорбује влагу и још увек је довољно чврст да подигне, можете је испећи.
Шта препознајете добро печен француски тост?
Добро печен француски тост има чак и златну смеђу боју. Споља се осећа помало чврсто и хрскаво, али сам хлеб остаје мекан.
Када га пажљиво притиснете, рез треба да задржи свој облик. Унутрашњост не би требало да буде сува, али такође није тако влажна да течно тесто и даље излази.
Мирис маслаца, ванилије и мало карамелизованог шећера обично је јасно уочљив током печења. Заједно са златно смеђом бојом, ово је добар показатељ да се споља лепо развијала.
Када печете, обратите посебну пажњу на таву, а не само на назначене записнике. Споменути 2 до 3 минута по страни су добра смерница, али боја и структура остају најважнији сигнали.
Спречити уобичајене грешке
- Засудите хлеб предуго: ово може учинити тако меканим да је тешко окренути се.
- Коришћење свежег хлеба: ово брзо апсорбује смешу и стога може брже изгубити снагу.
- Прављење таве превише вруће: споља може постати мрак пре него што је изнутра топло.
- Прерано се преврће: прво нека прва страна постане довољно чврста и златно смеђа.
- Преко пута окретање: користите лопатицу и лагано пренесите меки хлеб.
Радећи тихо, резултат постаје много више. Француски тост је једноставан, али мали детаљи као што су право време за окретање и температура таве чине јасну разлику.
Послужите топло за најбољу текстуру
Француски тост најбоље има укус када се једе убрзо након печења. Споља је и даље мало хрскаво, а центар је топао и мекан.
Када леже дуже време, влага из меког изнутра полако се извлачи према напријед. Због тога је кора мање хрскава. То не мења укус, али мења контраст у структури која је тако пријатна са свежим француским тостом.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 4 av 5
