ДЕСНО ДОМЕСТИРАЊЕ АЈВАРА ОД 20 КГ ПАПРИЦС: Нема патлиџана, а ово се припрема има савршен укус …

Прави домаћи 20 кг паприке ајвар, без патлиџана <ТАГ1> зимски рецепт који увек успева
Ако планирате да припремите зимску собу ове јесени, на вашој листи дефинитивно би требало да се нађе домаћи ајвар. За многе је то ајвар који је један од најомиљенијих производа печених паприка, а посебно када се прави код куће, квалитетних месних паприка и без патлиџана.

Овај рецепт је намењен већој количини од чак 20 килограма паприке, тако да је идеалан за домаћинства која воле да унапред припреме довољно ајвара за читаву зиму. Папуче се прво пеку, а затим се добро спаљују како би се било лакше очистити, а након брушења следи кување са уљем, шећером, сољу и јабучним сиром.

Посебна пажња посвећује се коначној пастеризацији, захваљујући којој је ајвар додатно припремљен за складиштење у иглама.

Састојци:
* 20 кг меснатих паприка
* 800 мл уља
* 3 кашике шећера
* 4 кашике соли
* 4 кашике сира од јабука

Припрема:
Прво добро оперите бибер и обришите. Оцијените их у плех и пеците у претходно загрејаном одметнику на температури од 190 до 200 <ТАГ1> Ц.
Када испечете све паприке, пребаците га на канте или веће реске и прекријте кесам бунар. На овај начин ће горјети паприке, што ће касније олакшати уклањање коже.

Оставите паприке покривене најмање три пуна сата, тј. Док се добро не охладе и спале.
Након тога очистите сваку бибер са кожом и семенкама. Пеците прочишћене паприке, а затим пренесите мешавину млевења у већу шерпу.
Загрејати 800 мл уља до тачке кључања у посебном контејнеру. Када се уље добро загреје, пажљиво га излијте преко млевене паприке. Добро је запалите како би уље равномерно седело са бибером.

Од тог тренутка започиње кување ајвара.
Кухајте Аивар око сат времена, повремено мешајући. Након првог сата додајте 3 кашике шећера, 4 кашике соли и 4 кашике сира јабуке.

Учврстите све добро да равномерно дистрибуирате зачине, а затим наставите да кувате још сат времена и по.
Укупно време кувања је отприлике 2 сата и 30 минута.
Кад је Аивар готов, припремите престерилизоване тегле. Соил ајвар пажљиво се улива у вруће, стерилне тегле и одмах их затвори новим насловницама.