-
Динстање поврћа: У широку, дубљу шерпу сипајте уље и благо загрејте на умереној температури. Додајте црни и црвени лук, па динстајте неколико минута док не постану стакласти и омекшају.
-
Додавање паприке и белог лука: У шерпу спустите исецкане паприке, љуту папричицу и бели лук. Пропржите још 3 до 5 минута уз мешање да зачини пусте своје природне сокове.
-
Укувавање соса: Додајте припремљен парадајз, со и шећер. Када смеша прокључа, смањите ватру на благу до умерену температуру.
-
Време крчкања: Оставите салсу да лагано ври приближно 60 минута, уз повремено мешање како сос не би запекао за дно. Сос је готов када течност делимично испари, а смеша добије лепу, густу текстуру.
-
Завршни зачини: Пред сам крај кувања (последњих 5 минута) умешајте ситно сецкани босиљак и першун, па по потреби додатно досолите.
Правилно паковање и складиштење за зиму
Како би сос задржао свежину и исправност током зимских месеци без вештачких конзерванса, важно је правилно стерилисати амбалажу:
-
Чисте стаклене тегле и металне поклопце загрејте у рерни на 100°C током 15 минута.
-
Врелу салсу пажљиво сипајте у топле тегле, остављајући око центиметар простора до врха.
-
Добро затворите сувим поклопцима, окрените тегле наопако на 5 минута, а затим их умотајте у ћебе да се постепено хладе на собној температури (пастеризација сувом топлотом).
-
Чувајте на тамном, сувом и хладном месту. Након отварања, теглу држите у фрижидеру и потрошите у року од неколико дана.
Закључак
Припрема сопственог салса соса је једноставан начин да сачувате богатство укуса летњег поврћа за целу годину. Овакав природан прилог пружа одличан баланс свежине, благости и пикантности без вештачких додатака.
Side 2 av 2
