Сочна пита од брескве без глутена и брашна

• Време припреме: 30 минута
• Време кувања: 60 минута
• Тешкоћа: Лако
• Количине: За 6 особа (калуп пречника 24 cm)

Потребни састојци

За тесто (калуп пречника 24 cm):

• 450 g суве рикоте (рендане или добро оцеђене)
• 100 g шећера
• 3 јаја (на собној температури)
• 60 g кромпировог скробног брашна (скроб / густин)
• Рендана лимунова корица
• Природни прах ванилия или семенке ваниле (по укусу)

За мацерацију брескве:

• 4 зреле брескве (напомена из превода: „орах ораха“ у смислу плодова брескве)
• 1 кашика шећера
• Сок од 1/2 лимуна
• Корица од 1/2 лимуна
• Мало природног праха ваниле или ванилије

За површину:

• Шћери у праху за посипање на крају

Начин припреме корак по корак

1. Мацерација брескве: Исеците брескве на танке кришке и ставите их у чинију са кашиком шећера, лимуновим соком, лимуновом корицом и ванилијом. Добро промешајте и оставите да мацерирају у фрижидеру док припремате тесто.
2. Припрема кремасте основе: У већој посуди миксером умутите јаја са шећером док смеса не постане светла, пенаста и кремаста.
3. Додавање осталих састојака: У умућена јаја додајте добро оцеђену рикоту, лимунову корицу, ванилу, кромпиров скроб и сок који су брескве пустиле током мацерације. Све добро измиксајте неколико секунди да се сједини.
4. Спајање и печење: Сипајте смешу у округли калуп за печење пречника 24 cm, чије је дно обложено папиром за печење, а ивице подмазане. Преко смесе по површини поређајте кришке мацерираних брескви.
5. Печење: Пеците у претходно загрејаној рерни на 175°C око 55 до 60 минута. Обавезно проверите печеност тако што ћете забити чачкалицу у средину — ако изађе сува, колач је готов.

Чување и сервирање