Три главна фактора објашњавају овај заједнички феномен:
Садржај влаге у сиру. Сваки сир садржи воду. Када се загреје, ова влага испарава, стварајући мале мехуриће ваздуха, <ТАГ1> или мехуриће. Што је већи садржај воде у сиру, то ће бити више мехурића.
Температура печења. Професионалне пицерије пеку своје пице на врло високим температурама, понекад између 350 и 450 <ТАГ1> Ц у рерни на дрва. Ова екстремна топлота убрзава процес и промовише формирање тих карактеристичних мехурића.
Врста коришћеног сира. Нису сви сиреви исто. Моззарелла, која се широко користи на пице, посебно је осетљива на топлоту. Неки сиреви са високим удјелом масти се равномерно топе, док други пију више.
Можете ли јести пиззу са мехурићима?
Одговор је одјекнуо да! Ови мехурићи апсолутно нису знак лошег квалитета или здравственог проблема. Супротно томе, добро обрађена пица са неколико мехурића сира често је свети грал за љубитеље аутентичне италијанске пице. Ово светло злато, чак и карамелизоване мрље додају укусну додатну текстуру и укус.
Неколико савета ако направите своју пиззу
Ако направите сопствену пиззу и желите да минимизирате мехуриће ваздуха за глатки резултат, ево неколико практичних савета:
<ТАГ1> Пушите рупе у тијесту пре него што додате преливе, то спречава да ваздух буде испод коре. <ТАГ1> Нека се лозарелла добро одводи пре него што га додате да смањи влагу. <ТАГ1> Изаберите мало нижу температуру ако желите гладак, растопљени сир. <ТАГ1> Такође испробајте друге сиреве као што су Емменталер или Цомте, који се углавном равномерно топе.
Ова мала прилагођавања заиста разликују крајњи резултат <ТАГ1> и увек је лепо моћи делити прави трик са пријатељима!
Следећи пут када отворите кутију за пиззу, ти мали мехурићи могу вам осмехнути на лице <ТАГ1> доказују да је ваша пица припремљена пажљиво.
Side 2 av 2
