Рустикални домаћи хлеб у кастној гвозденој пани

Рустикални хлеб из плоче од ливеног гвожђа: хрскав споља и дивно прозрачан изнутра

Овај једноставан рустикални хлеб има све што очекујете од доброг домаћег хлеба: златно смеђе, хрскаве коре и мека, прозрачна унутрашњост. А сјајна ствар је што вам не треба компликована опрема. Са неколико основних састојака и таве од ливеног гвожђа можете ставити хлеб на сто који подсећа на хлеб занатлије пекара.

Састојци

• 500 г пшеничног брашна, по могућности хлеба или снажног брашна
• 350 мл млаке воде
• 7 г сувог пекара или 20 г свежег квасца
• 10 г соли
• 1 шећер или мед од кафене кашике
• 1 кашика маслиновог уља, опционално

Припрема

1. Направите тесто

Ставите брашно и сол у велику посуду и добро измешајте.

Отопите сув квас у млакој води. Ако је потребно, додајте шећер или мед.

Напомена: користите млаке и нема топле воде. Превише топле воде може смањити ефекат квасца.

Постепено сипајте воду у брашно док се мешате дрвеном кашиком или рукама. Наставите док се све брашно не апсорбује и имате меко, благо лепљиво тесто.

2. Уклоните тесто

Поставите тесто на лагано проточну радну површину и закачите га приближно 8 до 10 минута.

Тесто мора постати све суплетно и еластично. Ако користите маслиново уље, додајте га док сте клечили.

Нормално је да тесто у почетку буде мало лепљиво. Боље је не одмах додати велике количине додатног брашна, јер ово може учинити коначни хлеб превише компактним.

3. Нека се тесто дигне

Формирајте тесто у куглу и ставите је у мало масну или цветну посуду.

Покријте посуду чистом крпом или фолијом и оставите тесто на топлом, без нацрта за око 1 до 2 сата успон, све док се очигледно није повећао у количини.