Пилеће ноге можда нису први састојак на који мислите када размишљате о здравој храни. Ипак су јели генерацијама у различитим деловима света. Оно што многи не знају је да кожа, тетиве, хрскавица и везивно ткиво пилећих ногу садрже различите хранљиве састојке који могу бити занимљиви у разноврсној исхрани.
За неке људе пилеће ноге су права деликатност, док их други радије остављају иза себе. Али они који гледају изван изгледа откривају традиционални састојак који се може припремити на различите начине. Поготово када се пилеће ноге полако кувају, желатина се ослобађа и ствара се богат јунак са карактеристичном структуром.
Шта је заправо у пилећим ногама?
Пилеће ноге садрже протеине, колаген, желатину, калцијум, фосфор, магнезијум, калијум, мале количине гвожђа и разне аминокиселине.
Посебна ствар у вези са пилећим ногама је та што садрже релативно велику количину везивног ткива. Током дужег кувања, неки колаген се претварају у желатину. То такође објашњава зашто бротх из полако куваних пилећих ногу може добити тако богату и чврсту структуру.
Колаген је такође важан структурни протеин у људском телу. Између осталог, јавља се на кожи, зглобовима, тетивама и лигаментима. Међутим, једење колагена не значи да се колаген шаље директно на вашу кожу, на пример. Тело разграђује хранљиве састојке и користи доступне аминокиселине за различите процесе.
Зашто су пилеће ноге повезане са кожом?
Један од разлога зашто храна богата колагеном добија толико пажње је њихов могући однос са кожом.
Колаген игра улогу у структури коже и еластичности. Пилеће ноге садрже колаген и желатину и стога могу бити део разнолике исхране. Истраживање колагених пептида сугерира да они могу допринети хидратацији коже и еластичности код неких људи.
Ипак, важно је не очекивати да ће вам једна храна одједном променити кожу. Генетика, излагање сунцу, сан, хидратација, исхрана и животни стил сви играју улогу.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
