Лијеж вафли: овај рецепт их чини неодољиво хрскавим споља и дивно меким изнутра
Постоје вафли … а онда постоје прави Лиеге ваффлес. Једном када их сами направите, одмах ћете разумети зашто је овај белгијски класик толико популаран.
Златно смеђе и благо хрскаво споља, дивно мекано и лепршаво изнутра и са малим комадима карамелизације бисерног шећера током печења … Резултат је једноставно тешко одољети.
И најлепше? Уопште вам нису потребни компликовани састојци.
Тајна није у обичним вафлиним прикључцима
За разлику од класичних вафла, Лиеге ваффлес се не прави танким, течним тијестом. Тесто је много чвршће и више личи на богато и меко бриоцхе тесто.
Управо због тога се ствара ова типична структура: благо хрскава спољашњост са меком унутра.
Али постоји један састојак који апсолутно не треба заборавити:
бисерни шећер.
Ове мале шећерне куглице остају делимично нетакнуте у тијесту. Током печења се топе и карамелизирају на различитим местима. Ово ствара карактеристичне слатке, карамелизоване комаде за које су Лиеге вафли толико популарни.
Састојци за 10 до 12 вафла
- 375 г брашно
- 220 мл млаког млека
- 7 г сувог квасца
- 2 јаја
- 7 г шећера од ванилије
- 150 г маслаца
- 100 г бисерног шећера
- 1 прстохват соли
За додатни укус можете додати мало цимета или фино нагнуте наранџасте коре.
Корак 1: направите тесто
Ставите брашно у велику посуду и додајте шећер од ванилије и прстохват соли.
Добро се снађите у средини и разбијте јаја у њој. Лагано измешајте тако да се цвет постепено апсорбује.
У међувремену загрејте млеко овом млакевар је. Помијешајте сув квас у млеко и додајте га у мешавину брашна мало по мало.
Све добро закачите док не добијете чврсто и еластично тесто.
Дакле, нема танког тијеста, <ТАГ1> и то је управо намера.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
