Omar Omar 1 min read

Песто од патлиџана

Blog

Песто од патлиџана: Креативан и укусан летњи сос за тестенину и брускете

  • Време припреме: 10 минута
  • Време кувања: 25 минута (или 50 минута у рерни)
  • Тешкоћа: Лако
  • Количине: За 4 особе
Песто од патлиџана је укусан домаћи сос који се најчешће припрема током лета и може се користити на много различитих начина. Свестран и ароматичан, овај биљни песто савршен је за премазивање брускета и кришки хлеба за предјела или аперитиве у друштву, а одличан је и као брзи зачин за тестенину.
Рецепт је врло једноставан: потребно је само да помешате све састојке у блендеру како бисте за само неколико минута добили кремасти и неодољиви сос. Главни састојак је мека пулпа добијена од патлиџана печеног у рерни или у ајр фрајеру (air fryer).

Потребни састојци

  • 1 велики патлиџан
  • 80 g ољуштених бадема (напомена из оригиналног превода: „огуљени бадеми“)
  • 50 g ренданог пармезана (напомена: „грађени пармезан“)
  • 4–5 листова свежег босиљка
  • 1 чен белог лука (напомена: „огртач белог лука“)
  • Екстра девичанско маслиново уље (колико је потребно за жељену кремастост)
  • Со (по укусу)
  • Црни бибер (по укусу)

Начин припреме корак по корак

  1. Печење патлиџана: Први корак је печење патлиџана. Можете га пећи у рерни на 200°C око 50 минута или у ајр фрајеру (air fryer) на 200°C око 25 минута. Да бисте проверили да ли је патлиџан печен, прободите га вилицом — ако врх лако прође до самог срца, спреман је.
  2. Вађење пулпе: Печени патлиџан пажљиво отворите по средини и оставите га неколико минута да се охлади. Затим уз помоћ кашике извадите меку пулпу.
  3. Блендање састојака: Ставите пулпу од патлиџана у блендер заједно са ољуштеним бадемима, ренданим пармезаном, ченем белог лука, свежим листовима босиљка, сољу, бибером и издашним млазом екстра девичанског маслиновог уља.
  4. Милк/Бленд: Све заједно измиксајте док не добијете глатку, хомогену и кремасту текстуру. У зависности од жељене густине, можете додати још мало маслиновог уља.
  5. Ваш домаћи песто од патлиџана је спреман за употребу! Испробајте га на брускетама, тосту или припремите укусну тестенину са овим предивним сосом.

Корисни савети и варијације

  • Орашасти плодови: Уместо бадема, потпуно исто можете користити орахе, индијске орахиће или пињоле.
  • Биљне замене: Уместо босиљка можете користити и свежу менту (нану), а за још свежији укус додите мало рендане лимунове корице.
  • Црвена верзија: За црвени песто од патлиџана можете додати неколико сушених парадајза у уљу (уз прилагођавање количине соли).
  • Чување: Песто од патлиџана можете чувати у фрижидеру у стерилисаној стакленој тегли, преливен танким слојем екстра девичанског маслиновог уља, максимално 1 до 2 дана.