Отварате јаје и одједном га видите: жуманце за јаје које се готово чини да сја наранџасто.
Погледајте то и можда бисте помислили ово мора да је посебно здраво јаје.
Неколико секунди касније, чак бисте се могли запитати да ли нешто није у реду. Зашто је овај жуманце тако тамно и свијетло жуто, док друга јаја имају много лакшу боју?
Тачно се то догодило редовно у недељу ујутро током доручка. Отворио сам јаје за јајашца и стајао тамо и гледао. Јолк је био дубоко злато-наранџаст, готово као да је обојен сунцем.
Изгледало је прелепо.
Али да ли тако интензивна наранџаста боја такође значи да је јаје боље, здравије или природније?
Изненађујући одговор је не нужно.
Боја жуманца може много рећи о томе шта је пилетина појела, али много мање о општем квалитету јајета него што можда мислите.
Зашто је једно жуманце жуто, а друго готово наранџасто?
На боју жуманца у великој мери утиче пилећа храна.
Посебно природни пигменти из исхране, укључујући неколико каротеноиди, може проузроковати да жуманце постану тамније жуте, златне или наранџасте.
Ови пигменти се јављају, између осталог, у биљним састојцима и на крају могу завршити у жуманцу јаја кроз храну.
То значи да две пилиће храњене различите врсте хране могу произвести јаја са јасно различитим бојама јола.
Бледо жуто жуманце.
Златно жуто жуманце.
Или интензивни наранџасти жуманце.
Сви могу бити нормални.
Боја се не појављује једноставно. То је углавном мала видљива последица онога што је у пилећој храни.
Али је ли наранџасто жуманце здравије?
Овде многи људи праве логичан, али не увек тачан, скачу.
Видите прелепо дубоко наранџасто жуманце и мислите
<ТАГ1> Мора садржавати више хранљивих састојака, зар не? <ТАГ1>
Не аутоматски.
Боја жуманца није поуздан општи здравствени метар за јаје.
Неке пигменте који пружају наранџасту боју су занимљиве храњиве састојке. Али не следи да светли наранџасти жуманце аутоматски садрже много више протеина, витамина, минерала или других хранљивих састојака.
Хранљива вредност јајета одређује се неколико фактора.
Дакле:
наранџаста не значи аутоматски боље.
И:
избељивање не значи аутоматски горе.
То је можда мање спектакуларно од популарних прича о друштвеним медијима, али то је важна разлика.
Каротеноиди играју важну улогу
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 5
