Велике количине меса увозе се замрзнуте из далеких земаља. По доласку у дистрибутивне центре, месо се контролисано одмрзава, сече и ставља у расхладне витрине.
-
Зашто је ово проблем: Одмрзнуто месо губи ћелијску структуру, сочност и витамине. Уколико купац не зна да је месо већ било залеђено и код куће га поново стави у замрзивач, значајно се повећава ризик од бактеријске контаминације и драстичног пада квалитета.
-
Декларација: Закон обавезује трговце да на етикети наведу да ли је производ „претходно одмрзнут”, али су та слова често врло ситна.
4. Замке код претходно млевеног и маринираног меса
-
Готово млевено месо: Унапред спаковано млевено месо често садржи већи проценат масноће, везивног ткива и остатака обраде. Најсигурнији избор јесте да изаберете цео комад меса и тражите да вам га месар самеље на лицу места.
-
Маринирано и зачињено месо: Комади меса преливени јаким црвеним или жутим маринадама (за роштиљ) понекад служе за продужење рока продаје комада који су стигли пред крај рока свежине, јер јаки зачини прикривају промене у мирису и текстури.
Практични савети за препознавање квалитетног меса
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
